ARROZ CON MARISCOS, ESTILO COCINAR EN CASA

Ingredientes para seis personas
_________________________

300 gramos de arroz
6 cigalas
12 langostinos
150 gramos de gambas arroceras
250 de cangrejos
250 gramos de almejas
300 gramos de mejillones
250 gramos de sepia
1pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 tomates
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de romero, o de tomillo
1 vasito de aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
1 pizca de pimienta
Unas hebras de Azafrán
Sal
Agua


Elaboración
_________

Se limpian y se lavan los mejillones y se ponen al fuego en una olla o cacerola con un poco de agua, en cuanto se abran se apartan del fuego y se cuelan reservando el caldo y los mejillones por separado.
Quitar la mitad de la cascara a los mejillones y taparlos con un paño de cocina para que no se resequen.

Cortar los pimientos la cebolla los ajos y el perejil muy menudo.

Cortar el tomate en trocitos pequeños y reservarlo aparte

limpiar bien la sepia y cortarla a tiras.

Poner la paella o paellera al fuego con el aceite. Cuando éste empiece a humear se van echando las gambas los langostinos las cigalas y los cangrejos poco a poco dándole la vuelta y sacándolos rápidamente, todo ello ligeramente salado. Luego se echan las almejas removiéndolas y sacándolas según se vayan abriendo.

Si el aceite se ha consumido añadir un poco más, echar los pimientos la cebolla los ajos y el perejil y remover bien. Antes de que lleguen a dorarse estos ingredientes añadir el tomate y cuando esté casi hecho, se añade la sepia el azafrán la sal la pimienta el tomillo o romero y el vino.

Remover de vez en cuando. Cuando el vino se haya consumido poner el arroz y remover para que no se agarre. Seguidamente se echa el caldo de los mejillones y añadir agua hasta cubrir el arroz. A media cocción se le añaden las almejas las gambas y los cangrejos. Y cuando faltan unos minutos para terminar la cocción se va adornando la paella con los langostinos las cigalas y los mejillones.

Ya solo me queda desearles buen provecho.